top > 2019年 > 11月 > 17日


本物の職人の姿


ホールスタッフが忙しそうだと、
厨房から、自分で商品を持ってくるシェフや料理人がいる。

こうゆうお店は、
ほとんどが、美味しい!

そして、料理人その人から「美味い味」が、
沁み出している「体つき、顔つき」をしている。

逆の店は、ダメ。
本当に美味しいものを提供できない。

「俺の仕事は、作ることだから!」と割り切って、
「上がったよー」と声をかけるだけで、何もしない。

こうゆうところが、
職人教育の
第一歩であるだろう。



ページトップ

TOPへ戻る