葬祭業経営コンサルタント中西正人

偏見だらけの繁盛法則と、魔法のフレーズ

2016年2月29日 21:32

東京出張のホテルの近くにある中華料理屋さんにて、
注文したギョーザが。。。大きい！

それほど、美味いものが作れない飲食店の場合･･･
とにかく大きな商品“ジャンボ”○○を、
一品だけでもメニュー化すれば、繁盛する！

盛り付けの「立体感」で、お客様を驚かせることもＧＯＯＤ！
あとは、、
自由に使える「こだわり調味料」が卓上に並んでいる店も、繁盛する。。等々。

専門領域外である飲食店の分野で、
ローコストで繁盛店を作る方法について、
偏見に満ち溢れた独自の持論が、私のなかに数々あります。

　
････余談ながら、こちらは、好みの問題です。
飲食店のメニューに書かれていると、私が、つい注文してしまうフレーズをご紹介。
「炙り●●」
「焦がし●●」
「自家製●●」
「名物●●」
「生●●」

●●に、どんな商品が入っていても、約８０％の割合で注文してしまいます。
「飲食店・魔法のフレーズ」です。

私にしか、通用しませんが･･･。

新規の葬祭ホール出店、チラシ、求人･･･

2016年2月24日 20:49

クライアント葬儀社さんにて･･･
新規ホールの改装、真っ只中です。

さて、昨日は、事務所にて、
このホール出店の詳細レイアウトの校正、さらには
・チラシ・販促ツールの校正、４件
・既存店リニューアルの図面校正、１件
・新しいプラン体系のチェック、１件
・スタッフ募集広告のラフ作成、１件
・スタッフ向け会議内容のチェック、１件
その他に、ご支援先からのメールへの返信１０件くらいに、
当社の業務、数件。。。

ウヒョーー♪♪
しびれるほどの、仕事が集まっています！

ばっちり儲けていただくために、
頭の中がぐちゃぐちゃになるくらいに考えて、
真剣に、アドバイスします！

　　
ご提案やアドバイスは、
「自分のホール・会社のつもり」で、やっています。

そのホール、そのチラシ、その判断、その言葉、、
自分が経営者として、お金を出して、実行するつもりで、コンサルタントしています。

そうでなきゃ、
現場の実務コンサルティングはできません。

感性の具体例って、こんなこと

2016年2月21日 21:45

あるご支援先で、
スタッフさんが、こんなことを話してくれました。

「私は、仕事が立て込んでくると、イライラしていました。
きっと、顔や態度にも、出ていたと思います。

プライベートで、オーダーバイキングの飲食店に行きました。
その店は、大繁盛していて、店員さんは、とても忙しくしていましたが、
ニコッと、とても穏やかな表情と動きで、お客様対応していました。

私はそれを見て、
イライラしている自分の接客を、とても反省しました。
“私の接客と、全然違う。この店員さんを見習おう！”と思いました」

　
もし１００人が、同じ経験をしたとして、
このように感じることができる人は、何人くらいいるでしょうか？

ただ、食べることだけしか考えず、
何も、感じない人もいれば、
「この店員さんの接客は、素晴らしいな」と、感じたとしても、
自分の仕事に、とり入りいれるところまでは、至らない人もいます。
「仕事の内容が違うから」など、
何らか「環境のせい」にして、自分の可能性を、自分で閉ざしてしまう人もいます。

前述のブログでお伝えした
「思想とか哲学」が、人生を決定づける･･･ということは、
きっとこんなことだろう、と思います。

夜カフェで仕事をしながら、ふと、こんなことを感じました。

哲学や思想

2016年2月18日 22:25

清原選手の覚せい剤事件。
野球好きとしては、悲しい出来事です。

しかし、一方で「やはり、そうか･･」という気持ちがあるのも事実です。
周囲を威嚇するような風貌や言動、肉体改造･･･。
「なんだか、ちょっと違うな～」と、感じていました。

「テレビの野球観戦は、解説者で選ぶ」というマニアの私が好きな解説者のひとり、
野村克也さんの雑誌でのコメントが、経営にも通じる内容でした。

書き留めておきます。
以下、雑誌を抜粋したメモより。

↓↓↓
成績は良いものの、若いときの清原から、どこか物足りないものを感じていた。
それは、彼のプレイから、状況判断をしているとか、
頭を使っているとかが、伝わってこなかったからだ。

清原は、野球に対する思想、哲学が何もない、天性だけでやっている。
野球の指導はコーチの役割。
監督の仕事で大事なことは、社会教育、人間教育。

野球は、技術力には限界がある。
その先は頭で考える。その先にあるのが、プロの領域。

技術の先＝プロの世界には、頭脳と感性が必要。
しかし、清原は若いときに、
それを教育されていないから、考えない、感じない。

「人間の最大の悪は、鈍感である」の言葉がある。

覚せい剤は悪いと知りながら、やってしまうのは鈍感以前の問題。
若いときの教育が欠落している。

清原は、天才ゆえに、こうなった。
苦しまない、考えない、センスだけでやってきた。
野球哲学・思想を、しっかり考えるということをしてこなかったのではないか。
せっかくの良い素材が、
周りに恵まれなかったということではないか。
↑↑↑

経営とまったく同じではないでしょうか。
コンサルタントの哲学・思想。
葬儀の哲学・思想。
そういったものが大切です。

コンサルタントの必須条件。２４時間スイッチを切るな！

2016年2月7日 23:47

大学を卒業して、船井総研に入社したばかりのころ
先輩に、こう言われました。
「２４時間、働け！」と。

土曜も、日曜も、仕事するのは、当然。
寝るときすら、仕事から頭を切ってはいけない。

「コンサルタントって仕事は、百戦錬磨の経営者にアドバイスして、
それまで経営者が、命がけでやってきた以上の数字成果を、出さなければならない」

「経営者が、それまで、会社のために使ってきた時間と労力、
勉強してきた以上の時間と労力を費やして、追いつくしかないやろ！
実力がない人間は、そうするしかないわな」

経営者が１０年間、週に６日、１日８時間、仕事してきたとしたら、２４９６０時間。
もし本当に、２４時間・３６５日、仕事をすれば、３年で追いつける。

２２歳の自分に、
スーッと入ってきて、納得した言葉でした。

でも･･･本当に、先輩から依頼された仕事だけを、
相手のお客様が見えない状態で、ひたすらこなし、
プライベートの約束すらできない状態･･･ってのは、辛いもんでした。

「日曜日は、予定がありますのでー。無理です。」とか、言えない。
「友達がみんなで飲む･･･」と聞いても、絶対に行けない。
「看護婦さんと合コンがある！」なら、
その予定にあわせて、先輩が仕事を放りこんでくる。

そう言えば、こんなこともあったな～。
なんとか先輩・上司に見つからないように、夜、会社を抜け出して
東通り商店街のカラオケボックスで、盛り上がっていると････
いいところで、部屋の電話が鳴り･･･
「中西くん、そろそろ帰ってきてもらわんと････」と先輩から。

！！なんで、ここにおるって、知ってるねん！！

入社してから約３年間、
自分で開拓したクライアント先が１０社くらいになるまで＝
自分の給料の３倍分を稼ぐようになるまで、半人前の社員には、自由がない。
尋常ではない仕事量を、仰せつかり、
家には帰れず、会社に泊まり込み･･なんて、しょっちゅうでした。

机の下には、マイ寝袋を常備でした。

まだまだ、忙しい日が続きますが、
青春の味・ライフガードを飲んで、頑張ります！
･･･ヘルシー志向の現代において、ブレることない、この着色具合、、大好きです。

有明の月を友達に･･･

2016年2月2日 8:40

和歌に良く出てくる「有明の月」とは、
明け方の空に輝く月のこと。

最近、毎日のように「有明の月」を見ながら、
朝６時台に、家やホテルを出て、クライアント先に向かいます。

「それでは、一句･･･」と、いければ、格好いいのですが･･･申し訳ありません。
時間的にも、能力的にも、難しい。。

本日も、６時から、仕事に出かけます！
おかげさまで、忙しい･･･。