骨を折って知ったノウハウ～ 繁盛店のスタッフに共通すること
骨を折って、知ったこと。＜その２＞
包帯を巻いた人差し指を見て、
知り合いは「どーしたの？」と声をかけてくれる。
毎回「ついに、落とし前をつけさせられました･･･」と、切り返す。笑
「悪いこと、、したんですね～」
「はい～」
一見の飲食店や、コンビニなんかでも、たまに声をかけられることがある。
驚くことに、それは、必ず繁盛店なのです･･･。
大阪の繁盛天ぷら定食屋「まきの」のホンダ君は、眉毛をカットした怖そうなザ・職人君。。
そんな彼が「スプーンで食べますか？」と大小２つのスプーンを用意してくれた。
同じく「まきの」のアオキさんは、年配のお母さん。。
スプーンで食べ始めていたら「フォークのほうがええんちゃうか？」と、フォークをくれた。
大阪の某所セブンイレブンのマエダさんは、
「指、お怪我されたんですか？」「大変ですね･･･」
レジを打った後、話しかけてくれた。
ネームプレートには「マネージャー」という肩書があった･･･。
仙台の焼肉繁盛店・仔虎で、牛丼を食べようとしたら、
店員のハギノさんが、「スプーン、どうぞ」と、にこやかに置いていってくれた。
ラーメン好きなら、ご存知の「二郎系ラーメン」の繁盛店・ラーメン荘「伝説を刻め」
お冷セルフはもちろん、はし・レンゲ・おしぼりは１か所にあり、そこに自分で取りに行くシステム、
おしぼりを捨てることまで、お客がするというローコストオペレーションぶり･･･。
そんなシステムのお店なのに、
アンちゃんが、「スプーンどうぞ！」と、持ってきてくれた。
････とても、考えさせられる。。
繁盛店だから、こんな店員が育ったのか？
こんな店員だから、繁盛店になるのか？
後者である、と考えるほうが、
売上を上げることのできる経営者、幹部、スタッフだろう。
自分がすぐに「何かを変える」ことを、優先して選択する思考回路を備えている。
包帯を巻いた人がいたら、声をかける。
助けになることをしてあげる。。。
そうゆうことが、スッとできるスタッフを採用し、
そのような教育しているから、繁盛店ができるのだ。
そうゆうことができるから、より上位の役職となり、収入が増えるのだ。
上位の役職になったから、それができるのではない。
それが、できない子を入れ、
何もしない・させない店が、世の中の大多数を占める「普通～普通以下の店」となっている。
何も勉強しない、教育を受け入れる気がないと、
結果、そのスタッフも「普通以下の人生」を送ることになる。
「いや～、これは骨を折らないと、わからなかったなー」
･･･
強がっています。
